Шиповник — дикая роза, колючий кустарник со съедобными кисло-сладкими плодами, которые многим знакомы как универсальное народное средство от простуды. Кто-то их ел свежими, а кому-то родители готовили отвар шиповника. При этом известен он не только как лекарственное растение, но и как ингредиент обычных блюд: например, в Швеции есть Nyponsoppa — суп из шиповника. Шиповник лат. Rosa — это род растений из семейства Розовых. Обычно это многолетние кустарники с множеством стеблей, разной высоты и формы.
После цветения на стеблях образуются плоды: круглые или продолговатые, с семенами внутри. Плоды пригодны в пищу и относятся к лекарственному сырью. В основном шиповник растёт в Северном полушарии, в субтропической и умеренной зонах.
Все разновидности этого растения перечислить невозможно — их более Но зачастую, когда речь заходит о пользе шиповника, в том числе в научных исследованиях, это относится к шиповнику майскому — Rosa majalis , либо же к шиповнику собачьему — Rosa canina. Они сильнее остальных распространены в России и в Европе. И в первую очередь польза шиповника — это польза его плодов. В некоторых странах шиповник до сих пор популярен как лекарственное средство — в частности, его активно применяют в Западной Африке и Австралии.
В России шиповник с года входит в перечень лекарственного растительного сырья, приведённый в Государственной фармакопее XIV издания. Интересно, что пользу шиповника оценили не только в нетрадиционной медицине, но и в пищевой промышленности. Он также применяется как стабилизатор в некоторых продуктах. Например, в сосисках из свинины частично заменяет нитрат натрия, защищая белок от окисления. КБЖУ калораж, белки, жиры и углеводы плодов шиповника на г выглядит так:.
Главный компонент плодов шиповника, который и сделал это растение ценным для нетрадиционной медицины, — витамин С, или аскорбиновая кислота. В шиповнике его больше , чем в цитрусовых. Точная концентрация витамина С зависит от конкретного подвида шиповника, а также от зоны его произрастания: в первую очередь, от количества света и кислорода, которое получает растение.
Например, у Rosa canina уровень витамина C в плодах варьируется от ,20 мг на г до ,22 мг на г. Чем выше росли кусты, тем больше содержание витамина С. Для сравнения: суточная доза витамина С для взрослого составляет 75—90 мг, так что горсть плодов шиповника полностью удовлетворяет эту потребность.
Следующий важный компонент химического состава шиповника — полифенолы. Антиоксиданты, которые в большом количестве присутствуют в растительных продуктах и нужны для защиты клеток от окисления и старения.
Концентрация полифенолов в Rosa canina колеблется от мг на г плодов до мг на г. И, как считают учёные, польза шиповника с точки зрения антиоксидантной активности выше, чем смородины, черники, клюквы, рябины — тоже богатых на антиоксиданты. Помимо этого, в химическом составе шиповника есть:. Также в шиповнике есть жирные кислоты — линолевая, олеиновая, линоленовая, пальмитиновая, стеариновая и арахидоновая.
Они содержатся в семенах, из которых и получают масло шиповника. Сложно найти человека, который никогда не слышал об использовании отвара шиповника во время простуды и ОРВИ. Такая популярность этого народного средства связана с уже упомянутой выше аскорбиновой кислотой, которой в плодах шиповника больше , чем в цитрусовых. Вопрос эффективности витамина C в качестве профилактики простуды обсуждался и обсуждается до сих пор.
Но большинство научных работ всё же говорит о его ценности для иммунитета. Как показывают исследования , он снижает заболеваемость преимущественно у людей, которые подвергаются физическому стрессу и переохлаждению, — то есть у тех, у кого есть дополнительные факторы риска.
Приём более чем мг витамина C в таких условиях уменьшает риск заболеть, а также сокращает количество дней болезни. Поэтому добавление шиповника в рацион при простуде, во время эпидемии гриппа и ОРВИ лишним не будет. Однако максимальную пользу шиповника для иммунитета можно получить не с отваром, а из свежих плодов.
При термической обработке витамин С разрушается. Есть несколько исследований, посвящённых пользе шиповника для людей с заболеваниями суставов. В одном из них испытания проводились на пациентах с остеоартритом колена или тазобедренного сустава — им давали растительное средство на основе шиповника в течение 3 месяцев.
Уже после 3 недель такой терапии у них уменьшилась боль в поражённом суставе и потребность в обезболивающих лекарствах. А после 3 месяцев снизилась скованность.
Похожие результаты дало другое аналогичное исследование у пациентов с остеоартритом тазобедренного и коленного сустава. Только здесь они получали порошок шиповника в течение 4 месяцев. Результат аналогичный — симптомы остеоартрита, в том числе болевой синдром, уменьшились. Причём не только по ощущениям самих пациентов: уровень С-реактивного белка маркер воспаления тоже снизился — правда, незначительно.
Тем не менее результаты приведённых исследований потенциально делают шиповник возможным элементом комплексного лечения воспалений суставов. В другое исследование были вовлечены пациенты с ревматоидным артритом.
Они получали порошок из плодов шиповника в течение полугода. Общее состояние у испытуемых улучшилось, при этом заметного изменения в болевом синдроме не было.
Зато боль уменьшалась у пациентов с остеоартритом, которые в течение года употребляли шиповник. Однако во всех этих научных материалах очень небольшая выборка, поэтому для более уверенных выводов о пользе шиповника при воспалениях необходимы дополнительные исследования. В химическом составе шиповника содержится рутин — одно из самых эффективных веществ для укрепления сосудистых стенок, а также снижения давления и разжижения крови.
В шиповнике много антиоксидантов, также улучшающих здоровье сосудов. Это делает шиповник важным для сердечно-сосудистой системы. Есть исследования, которые говорят о пользе шиповника при высоком холестерине. Его уровень падает при регулярном употреблении порошка шиповника в течение 6 недель.
Помимо этого, шиповник снижает артериальное давление, и за счёт этого уменьшается риск неблагоприятных последствий от сердечно-сосудистых заболеваний. Однако в упомянутом исследовании выборка из 31 человека — этого недостаточно для каких-либо уверенных заявлений. Кроме того, изначальный уровень холестерина у испытуемых не был высоким, и эффект исследователи связывают больше с клетчаткой в плодах шиповника, чем с антиоксидантами, жирными кислотами и другими веществами.
Дополнительный нюанс: более эффективны в этом вопросе оболочки плодов, а не семена. Есть исследование , проведённое на мышах: оно показывает, что регулярное введение шиповника в рацион снижает риск образования атеросклеротических бляшек — за счёт снижения уровня холестерина, давления и воспаления. Но пока всего этого мало, чтобы уверенно называть шиповник лекарством от атеросклероза или заболеваний сердца. Аскорбиновая кислота — это не только вещество для укрепления иммунитета.
Также у неё есть антиоксидантные и канцерогенные свойства , поэтому она улучшает состояние кожи, препятствуя старению и стимулируя выработку коллагена, одного из важнейших строительных белков. Одно из исследований показало, что порошок шиповника при регулярном употреблении повышает увлажнённость кожи и эластичность, уменьшает выраженность морщин.
Но испытуемых было всего 34 человека, это очень маленькая выборка для достоверных результатов. Антиоксидантное и канцерогенное свойство витамина С и других веществ, присутствующих в плодах шиповника преимущественно полифенолов , делают этот продукт потенциально полезным для защиты от опухолей и для борьбы с раком.
Есть исследование об эффекте экстракта шиповника против рака толстой кишки. Шиповник вызывал нарушения в клеточном цикле, что приводило к гибели раковых клеток. В перспективе шиповник может оказаться важным компонентом рациона людей с раком толстой кишки. Однако есть нюанс: не для всех видов рака шиповник губителен.
У клеток аденокарциномы молочной железы жизнеспособность после него только растёт. Учёные предполагают, что для эстрогензависимых опухолей шиповник не убийца, а подпитка — из-за своего химического состава. О серьёзном вреде от злоупотребления шиповником ничего не известно. Однако нельзя забывать о рисках индивидуальной непереносимости и расстройства пищеварения такой побочный эффект встречается в некоторых исследованиях , если съесть слишком много плодов шиповника.
И, как и другие источники витамина С, шиповник может повреждать зубную эмаль. Также возможна аллергия на растения рода Розоцветные, к которому относится и шиповник.
В таком случае у человека есть аллергия на миндаль, яблоки и персики. Людям, страдающим от камней в почках, стоит соблюдать осторожность. Не исключено, что активное употребление шиповника может усугубить заболевание — из-за высокого содержания витамина С. При камнях в жёлчном пузыре стоит проконсультироваться с врачом: шиповник обладает желчегонным действием.
Нанести вред шиповник также может людям, которые регулярно принимают некоторые категории лекарств. Например, препараты, замедляющие свёртывание крови — антикоагулянты и антиагреганты. В шиповнике много рутина — вещества, которое разжижает кровь.
Его сочетание с указанными препаратами создаёт риск кровотечений. Также осторожность нужно соблюдать людям, принимающим препараты, содержащие эстроген: витамин С усиливает усвоение этого гормона. Это опасно не только повышением уровня эстрогена в крови, но и возрастающим риском побочных эффектов от таких лекарств.
Потенциально опасным активное употребление шиповника может быть для людей, принимающих препараты лития и антациды в них много алюминия. Шиповник может повысить уровень лития и алюминия в организме.
Но все описанные риски вреда от шиповника касаются в основном серьёзного злоупотребления его плодами. Чтобы получить максимум пользы от шиповника, лучше добавлять в рацион свежие плоды. Термическая обработка также его разрушает. Собирают плоды в сентябре-октябре, но точные сроки зависят от сорта. Есть их можно как угодно — как обычные ягоды одиночно, добавляя в йогурты, во фруктовые салаты, десерты и так далее.
Никаких установленных суточных норм нет, но для покрытия дневной потребности взрослого в витамине С достаточно съесть буквально несколько плодов.
.
Чай детям. Что такое шиповник? Плоды шиповника собирали с августа по октябрь и сушили в пользах, чтобы потом заваривать в зимнее https://remondd.ru/kazino/vin-vin-kazino-1.html года. Чай из вредов шиповника можно заваривать в кастрюльке, шиповнпка намного удобнее — в термосе. Все замечания и пожелания присылайте на webmaster style. Плотно закрыть термос крышкой и оставить так шиповник на два часа. Советы покупателям Как сделать педикюр самой себе в приведенная ссылка условиях.Что такое шиповник? Как выглядит и где растет
— аритмия; — головная боль и состояние депрессии; — высокая температура; — расстройство желудка, кандидоз, дисбактериоз, язвы, эрозии. При этом не было выявлено никаких побочных эффектов. Для похудения применяют чай или отвар из измельченных сухих плодов, который принимают во. Хотя лекарственная польза от шиповника сомнительна, добавки и чай из шиповника — хороший источник витаминов и минералов. Поэтому большинство.Ярко-оранжевые ягоды обычно созревают ближе к концу августа, и собирать их можно до начала октября. Существует около видов дикой розы, но для лечебных целей подходят далеко не все. Чаще всего в кулинарии и фитотерапии используют плоды шиповника майского. Есть их в чистом виде довольно сложно, поскольку они обладают специфическим вкусом, а внутри мякоть покрыта длинными тонкими волосками.
Статью прокомментировала Мария Волченкова, нутрициолог BestDoctor, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии. Высушенные плоды используются в пищевых добавках, лекарствах, из них делают чаи, напитки, сиропы, варенья и джемы. А еще из плодов шиповника делают масло, которое применяют в косметологии. Красно-оранжевым цветом он обязан ликопину и бета-каротину.
Это каротиноидные пигменты, которые укрепляют здоровье глаз и положительно влияют на состояние кожи [ 1 ]. В г свежего шиповника содержится [ 2 ]:. Польза шиповника обусловлена большим количеством питательных веществ, на их содержание в плодах влияют почва и условия выращивания, а также методы обработки. Эти микроэлементы могут помочь укрепить иммунитет и здоровье сердца, нормализовать вес и поддержать здоровье кожи.
В нем много антиоксидантов, которые помогают снизить уровень различных воспалений и окислительного стресса [ 1 ].
Термически не обработанные плоды богаты витамином С [ 3 ], но в приготовленном виде большая его часть разрушается. Этот элемент способствует выработке коллагена и повышает иммунитет [ 4 ].
Благодаря экспериментам выяснилось, что шиповник помогает уменьшить боль при артрите. Остеоартрит — распространенное заболевание, поражающее суставы, при котором происходит постепенное уменьшение хряща [ 5 ]. В результате одного исследования удалось установить: ежедневный прием 5 г шиповника в виде порошка снижает потребность в обезболивающих препаратах [ 6 ].
Он также замедляет патологические процессы — окислительный стресс и воспаление в суставах [ 7 ]. Но для окончательных выводов необходимы дополнительные данные, чтобы рассчитать правильную дозировку. Существуют разные исследования по поводу влияния шиповника на сердечно-сосудистую систему. В результате одного из них, опубликованного в Европейском журнале клинического питания, выяснилось, что плоды могут улучшить здоровье сердца и сосудов у людей с ожирением [ 8 ].
Благодаря употреблению напитка из шиповника снизилось давление, общий холестерин и холестерин ЛПНП [ 9 ]. Но параллельно у них наблюдалось усиление воспаления сосудов и отсутствие снижения диастолического артериального давления.
Поэтому необходимы дополнительные данные и эксперименты. Некоторые эксперименты показывают, что плоды шиповника способствуют профилактике развития диабета 2-го типа, особенно у тех, кто страдает ожирением и повышенным давлением [ 8 ].
Курс порошкообразного шиповника за 20 недель помог предотвратить диабет у мышей, которых кормили жирной пищей. По мнению ученых, прием средства снизил уровень холестерина и сахара [ 8 ].
Но необходимы дополнительные исследования на людях. Признаки сахарного диабета: как распознать болезнь на раннем этапе. Испанский Университет Сарагосы опубликовал результаты исследования: шиповник помогает замедлить сокращение мышц кишечника примерно так же, как препарат против диареи [ 10 ]. Благодаря тому, что употребление плодов кустарника меняет баланс pH мера кислотности в желудке, создается враждебная среда для бактерий, которые влияют на образование язв. Но нужны более масштабные эксперименты и дополнительные данные [ 11 ].
Масло шиповника часто используют как компонент косметики. Его готовят путем холодного отжима плодов [ 12 ]. Полиненасыщенные жиры, которые содержатся в семенах шиповника, защищают кожу от УФ-лучей и вредных веществ [ 13 ]. В одном небольшом восьминедельном исследовании ежедневный прием 3 мг порошка шиповника улучшил состояние кожи, а также повысил уровень влажности и эластичности [ 14 ]. Это стало возможным благодаря сильному антиоксидантному составу, витамину С и жирным кислотам, которые защищают и восстанавливают кожный барьер [ 14 ].
В масле шиповника много витаминов и жирных кислот, которые питают и увлажняют кожу. В нем также есть фенолы, обладающие противовирусными, антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Его можно использовать не только для увлажнения, но и в качестве естественного пилинга. Поскольку в масле много витаминов А и С, оно стимулирует регенерацию и обновление клеток кожи, ускоряет выработку коллагена.
Антоцианы и витамин Е в нем снижают воспаление, с его помощью можно успокоить раздражение от таких болезней, как розацеа, псориаз, экзема, дерматит.
Благодаря содержанию антиоксидантов масло помогает справиться с последствиями воздействия ультрафиолета, уменьшить гиперпигментацию и заживить раны. Но перед использованием необходимо проконсультироваться с врачом, а также понять, есть ли аллергия на этот продукт, протестировав его на небольшом участке кожи.
Шиповник — безвредный в умеренных количествах продукт. При злоупотреблении им или при наличии аллергии могут появиться проблемы с пищеварением, усталость, головная боль.
Он также может вступить во взаимодействие с некоторыми препаратами: его с осторожностью стоит добавлять в рацион тем, кто принимает контрацептивы на основе эстрогена или некоторые антипсихотические препараты. Необходимо проконсультироваться со специалистом [ 15 ]. Плоды кустарника могут усиливать эффект от приема диуретиков. В плодах содержится вещество ругозин Е, поэтому их прием противопоказан людям, у которых в анамнезе есть болезни, связанные с тромбами.
Также он может снизить эффективность антикоагулянтов [ 16 ]. Детям, беременным и кормящим матерям стоит относиться к шиповнику с осторожностью: данных о безопасности для них его плодов недостаточно.
Собирать плоды шиповника лучше всего ближе к концу сезона, но до того, как они начнут засыхать. Стоит избегать поврежденных насекомыми ягод и выбирать самые крупные и яркие [ 17 ]. Нельзя использовать в пищу плоды шиповника с кустов, обработанных токсичными химическими веществами, поскольку даже тщательное мытье ягод не защитит от нежелательного воздействия.
Шиповник по-разному используется в кухнях разных народов мира. Чаще всего из него делают напиток, чай, компот или добавляют в десерты, но, например, в шведской кухне есть блюдо nyponsoppa — традиционный суп из шиповника. Также засушенные плоды можно измельчить в порошок и использовать в качестве пищевой добавки.
Существует несколько способов приготовления разных напитков из шиповника. Один из традиционных способов заваривания шиповника — положить одну столовую ложку ягод в кастрюлю с кипящей водой мл и варить на медленном огне в течение 15 минут, накрыв крышкой. Затем желательно дать отвару настояться, можно оставить на час, но лучше всего — на ночь. Важно помнить, что такой напиток будет насыщенным по вкусу, но с минимальным содержанием витаминов, поскольку при тепловой обработке многие из них разрушаются.
На литровый термос необходимо взять г сушеных ягод. Тщательно промойте их и замочите на пять минут в холодной воде. Затем положите в термос, залейте кипятком и накройте крышкой. Напитку необходимо дать настояться в течение семи—восьми часов. Если использовать целые ягоды, то отвар будет менее насыщенным по вкусу, но в нем не будет ворсинок и кожуры. Чтобы добиться ярко выраженного вкуса, можно измельчить ягоды в блендере перед тем, как залить их кипятком.
Благодаря бланшированию питательные вещества сохраняются лучше. После того как отвар настоялся, необходимо процедить его через марлю.
На литр воды понадобится две—три столовые ложки ягод. Их нужно размять, пропустить через мясорубку или блендер. Залейте ягоды 0,5 л кипятка, накройте и оставьте на час. После процедите через марлю, а оставшийся жмых также залейте 0,5 л горячей воды и прокипятите в течение 15—20 минут. Затем смешайте настой и отвар — и в результате получится вкусный и полезный напиток.
Для этого понадобятся г ягод на 1 л воды. Воду нужно вскипятить в кастрюле, затем чуть остудить и добавить плоды шиповника. Возьмите термостойкую посуду, которая по диаметру больше, чем кастрюля. Налейте в нее воду и поставьте на огонь. После закипания поместите в нее кастрюлю с ягодами и варите на медленном огне около 30 минут под крышкой.
Перед употреблением отвар необходимо процедить через сито или марлю. Возьмите примерно г ягод, промойте их и положите в чашу мультиварки. Залейте 2 л воды, добавьте по вкусу лимон, смородину или другие ингредиенты. Поставьте на режим «тушение» на один—два часа. После приготовления дайте отвару остыть, по желанию процедите. Мария Волченкова, нутрициолог BestDoctor, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии.
Действительно ли после его обработки в нем становится значительно меньше витамина С и пить напиток из него — достаточно бесполезное занятие? Первый факт: потери витамина С при термической обработке действительно существенны.
Второй факт: все мы знаем, как важно соблюдать питьевой режим. Слабый отвар из шиповника часто помогает нормализовать его тем людям, которые не любят пить чистую воду и предпочитают чувствовать вкус напитка. В таком отваре не будет добавленного сахара, а значит, он не принесет вреда — в отличие от компотов и морсов. На сегодняшний день польза шиповника была доказана в основном на биологически активных добавках, а не на плодах.
В добавках, содержащих измельченные высушенные плоды, речь идет о гораздо более высокой концентрации активных веществ по сравнению со свежими плодами и отварами. С другой стороны, стоит помнить, что при более высокой концентрации активных веществ следует уделять внимание противопоказаниям, а не только потенциальной пользе. Кроме богатого состава чем он действительно полезен для здоровых людей и при каких заболеваниях может оказать благотворное влияние? У здоровых людей отвар из шиповника, вероятно, может благотворно влиять на кишечный микробиом, хотя эта гипотеза нуждается в доказательствах.
Кроме того, шиповник может принести пользу при болях в суставах и избыточном весе. Одну—две порции в день при отсутствии противопоказаний.
Не могу сейчас принять участие в дискуссии - очень занят. Но скоро обязательно напишу что я думаю.
да, это точно.....
Интересно, но все же хотелось бы побольше узнать об этом. Понравилась статья!:-)
Это забавная фраза
Я могу проконсультировать Вас по этому вопросу и специально зарегистрировался, чтобы поучаствовать в обсуждении.